10 . Обзор использования растений человеком в мире и Беларуси
Человеком одомашнено свыше 200 видов растений, относящихся к более чем 100 ботаническим родам. Полезные растения употребляются непосредственно или как сырье в какой- либо отрасли промышленности – химико- фармацевтической, кожевенной, парфюмерной, ликерно-водочной и др.
Характер применения растений определяется в первую очередь их химическим составом: растения, содержащие дубильные вещества, используют главным образом в кожевенной промышленности, эфирномасличные – в парфюмерии и т.д. Однако, поскольку растения содержат различные группы химических соединений и, кроме того, одни и те же группы химических веществ могут иметь различное применение, растение зачастую может использоваться в нескольких направлениях: как дубитель и краситель, как дубитель и лекарственное и т.д.
Обычно полезные для человека растения классифицируют по основному способу их применения:
Пищевые растения. К пищевым относятся растения, употребляемые непосредственно в пищу, и те, которые служат сырьем для кондитерской, пивоваренной и ликерно-водочной промышленности.
Съедобны плоды, семена, листья, стебли, цветки, мясистые подземные органы различных видов растений. Среди пищевых растений выделяются несколько групп: плодовые, ягодные, овощные и др. Химический состав их очень разнообразен. В плодах бобовых и злаков содержится большое количество белка. В овощных растениях содержатся углеводы, минеральные соли и многие витамины. Близки к ним по химическому составу используемые в пищу сочные плоды и ягоды. У крахмалоносных растений запасные питательные вещества откладываются в виде крахмала. Как крахмалоносные употребляют корневища многих дикорастущих видов – тростника, камыша, рогоза и т.д.
Эфирномасличные растения. Эта группа выделяется по своему химическому составу: все входящие в нее растения содержат разнообразные эфирные масла, представляющие собой смеси различных веществ, обладающих сильным запахом. Эфирные масла содержатся в разных органах растений, но чаще всего в цветках или плодах. Во флоре нашей страны больше всего эфироносов в семействах губоцветных и зонтичных. Эфирные масла используют в мыловарении, ликерно- водочной и кондитерской промышленности (для отдушки конфет, вин и ликеров), но особенно велика их роль в парфюмерии. Это самое древнее употребление эфирных масел. Еще за несколько тысячелетий до нашей эры их применяли как благовония. Хотя за последнее время в парфюмерии получили распространение синтетические вещества, потребность в натуральных эфирных маслах по-прежнему велика. Эфирные масла применяют также в медицине (масло мяты, эвкалипта и др.).
Содержащие дубильные вещества – производные многоатомных фенолов. Они накапливаются в подземных и надземных органах многих растений. Для промышленного производства дубильных экстрактов обычно используют кору дуба, ели и многих видов ив, корневища бадана. Получаемые из растений дубильные экстракты используются в кожевенной промышленности, для которой эти растения до сих пор сохранили свое значение, а также в текстильной и авиационной промышленности. Особое значение имеют растения, содержащие дубильные вещества для медицины: плоды черники, корневища горца змеиного, лапчатки прямостоячей.
Лекарственные растения. Многие растения содержат химические вещества, оказывающие физиологическое действие на организм человека. Это уже упомянутые эфирные масла и дубильные вещества, алкалоиды, гликозиды и др. Дубильные вещества применяют как вяжущее, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство; эфирные масла используют чаще всего как отхаркивающее и дезинфицирующее средство. Очень важны алкалоиды – вещества, имеющие характер оснований и включающие в свою молекулу азот. Многие алкалоиды физиологически очень активны: в малых дозах они оказывают лечебное действие, а в больших – ядовиты. Наиболее известные алкалоиды (морфин, кофеин, атропин, папаверин), содержатся в растениях семейств лютиковые, маковые, бобовые, пасленовые.
Лекарственные растения до сих пор играют важнейшую роль в медицине. Несмотря на успехи фармацевтической химии и синтез новых лекарств, заболевания, связанные с функциональными расстройствами, лечат в первую очередь препаратами, полученными из растительного сырья. Из представленных во флоре Беларуси растений в научной и народной медицине находят применение более 130 видов, по 70 из которых ведутся организованные заготовки (ежегодно около 800–900 т лекарственного сырья). Важнейшие дикорастущие лекарственные растения Беларуси: ландыш майский, аир обыкновенный, зверобой продырявленный, крушина ломкая, черника, брусника, толокнянка, крапива двудомная, тысячелистник, пижма, цмин песчаный, валериана лекарственная, сушеница, пустырник, мать-и-мачеха, ольха, дуб, береза повислая, сосна, можжевельник, хвощ полевой, плаун булавовидный, лишайники – кладония альпийская и лесная, эверния сливовая, уснеи гу- стобородая и твердая, грибы – спорынья, чага и др.
Смолоносные растения. Основной источник получения смол в Беларуси – хвойные породы, в первую очередь сосна. Из нее подсочкой добывают живицу, в состав которой входят эфирное масло и смоляные кислоты. Из живицы получают скипидар,используемыйвлакокрасочной промышленности и медицине, а также канифоль, которую применяют в мыловарении и целлюлозно-бумажной промышленности. Смолы употребляют также в парфюмерии и химической промышленности. Хотя в последние годы натуральные смолы стали вытесняться синтети- ческими, подсочка и получение живицы до сих пор играют огромную роль в лесохимическом производстве.
Камеденосные растения содержат камеди. В Беларуси основными камеденосами являются плодовые деревья – вишня, слива. Камеди находят применение в текстильной промышленности при окраске тканей, в медицине, парфюмерии, кондитерской, лакокрасочной и полиграфической промышленности.
Красильные растения содержат красящие вещества различной химической природы.
Красящие вещества содержатся в разных органах и тканях растений: корнях (виды щавеля), корневищах (марена красильная), листьях (вайда красильная), коре (крушина ломкая), древесине (скумпия), цветках (календула), плодах (черника). Одни красители могут окрашивать ткани непосредственно, другие – по определенным протравам. Красильные растения раньше широко применялись в текстильной промышленности.
Производство синтетических красителей сократило область применения природных красителей, однако в пищевой и ликерно-водочной промышленности они сохраняют свое значение.
Около 1/3 территории Беларуси занято культурными растениями. Во флоре республики их около 230 видов. Основное хозяйственное значение имеют рожь, пшеница, картофель, ячмень, лен, зернобобовые, кормовые, овощные, плодовые, ягодные растения.
В Беларуси населением заготавливается свыше 200 видов съедобных грибов, среди которых наиболее известны боровик, подберезовик, подосиновик, лисички, опята, маслята, рядовки, волнушки, сыроежки, грузди, моховики, строчки, сморчки.
Научными центрами Беларуси для использования в народном хозяйстве рекомендованы многие новые виды ценных кормовых, лекарственных, технических, лесных и др. растений – черноплодная рябина, облепиха крушиновидная, айва японская, горец Вейриха, сильфия пронзеннолистная, таран дубильный, солодки голая и уральская, лимонник китайский, элеутерококк колючий, радиола розовая, дугласия серая, тополь волосистоплодный, лиственницы европейская, сибирская, японская и др. используется для озеленения населенных мест, зданий, оформления садов, парков, украшения общественных и жилых помещений.
Как декоративные в парках, садах, на улицах используются около 30 видов местных древесных пород (клен, липа, тополь, береза, рябина, ясень, калина, черемуха, можжевельник и др.).
ЦБС НАН Беларуси для озеленения и промышленного цветоводства в Беларуси предложено несколько сотен видов и сортов роз, сирени, тюльпанов, гладиолусов, георгин, ирисов, нарциссов, флоксов, гиацинтов, лилий, астр и др. красивоцветущих растений; для использования в зеленом строительстве отобраны около 40 видов хвойных и 60 лиственных пород деревьев, 100 видов кустарников и многолетних вьющихся растений. Большое количество видов растений выращивается как комнатные и оранжерейные культуры.